متجر فليڤر

عند تجهيز خلطة بهارات منزلية، قد تهتم باختيار أنواع الكمون والكزبرة والفلفل الأسود ونسب كل منها، لكن هناك خطوة صغيرة يمكن أن تغيّر النكهة التي تحصل عليها في النهاية. وهي من التفاصيل التي يعرفها من اعتاد تجهيز بهاراته بنفسه، خاصة عندما يريد …

بعض الأطباق لا تحتمل المبالغة في التتبيل، فالسليق والبشاميل مثلًا يحتاجان إلى دقة في اختيار البهارات وكميتها. وقد تكون جميع المقادير مضبوطة، لكن إضافة بهار بنكهة قوية تكفي لتغيير الطعم الذي اعتدت عليه.وهنا يأتي دور البهارات البيضاء، التي تد …

أحيانًا تضبط بهارات الكبسة ومقادير المرق، لكن تشعر أن الطبخة ينقصها طعم حامض خفيف يكمل نكهة اللحم والبهارات. هنا يظهر دور الليمون الأسود أو اللومي، أحد المكونات المعروفة في المطبخ السعودي والخليجي، بنكهته الحمضية التي تختلف عن الليمون الطاز …

قرمشة المكسرات وطعمها جزء من متعة الضيافة، خصوصًا لما تقدم الفستق أو الكاجو مع القهوة. لكن أحيانًا تفتح عبوة المكسرات بعد فترة وتلاحظ أن طعمها تغير أو قرمشتها ما عادت مثل أول، رغم أنها كانت جيدة وقت الشراء.طريقة حفظ المكسرات لها دور كبير في …

تضبط مقادير الكبسة وتستخدم البهارات نفسها كل مرة، لكن النكهة ما عادت مثل أول؟ أحيانًا يكون السبب في طريقة حفظ البهارات، حتى لو كانت جودتها ممتازة عند الشراء، فالحرارة والرطوبة وكثرة تعرضها للهواء قد تُضعف رائحتها مع الوقت، خصوصًا بعد الطحن. …